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Nous sommes au talon de l'Italie, une péninsule qui se penche vers le sud-est entre deux mers, l'Ionienne et l'Adriatique. Le Salento est une terre peuplée depuis la préhistoire. Situé dans une position stratégique au cœur de la mer Méditerranée, le Salento a été habité par différents peuples. Chaque civilisation a laissé ses témoignages sur le territoire. Les Messapi, les Romains, les Byzantins, les Normands, les Angioini sont passés par ici... Il n'arrive pas tous les jours (et pas n'importe où) de rencontrer, à une distance de quelques kilomètres, des peintures rupestres du néolithique, des vestiges d'anciennes villes, des thermes et des théâtres romains, des cryptes rupestres creusées dans la roche, des imposants châteaux du seizième siècle, des églises baroques... Le Salento est un musée à ciel ouvert, un mariage parfait entre Nature et Culture. Un endroit où même les paysans ont été artistes inconscients en nous offrant un paysage rural unique avec leurs constructions en pierre à sec.
En plus, cette terre sourit au ciclotouriste! Ses reliefs ne dépassent pas les 200 mètres, et même les moins entraînés peuvent jouir facilement de ses beautés. Il est inutile de parler de la mer, sa réputation bien méritée a désormais franchi les frontières nationales... Par contre, il nous tient aussi beaucoup à cœur de mettre en lumière les nombreux trésors cachés dans l'arrière-pays : les excellences de l'œno-gastronomie, les petites exploitations agricoles et artisanes respectueuses des principes éthiques et du territoire. Le Salento d'aujourd'hui est une terre tant belle que fragile, minée par des spéculateurs de toutes les sortes; c'est à nous tous, locaux et visiteurs, d'en être les gardiens et de respecter son souffle lent et profond.