Utlizzando stradine secondarie, tra ulivi secolari e le costruzioni a secco (trulli e 'pajare) tipiche dell'architettura locale, ci dirigiamo verso Galatone dove visiteremo l'imponente castello di Fulcignano (di epoca normanna),  la chiesa del crocifisso -autentico capolovaro del barocco Leccese - e il palazzo marchesale della città.

Finita la visita, in poco più di mezz'ora saremo a Santa Caterina, dove parcheggeremo le biciclette, per andare una passeggiata tra gli aromi primaverili e il mare nella Riserva Naturale di Porto Selvaggio, 

Verso metà pomeriggio inforcheremo nuovamente le biciceltte, per dirigerci dapprima verso la Masseria Brusca, per una degustazione di formaggi prodotti in loco, quindi – percorrendo la litoranea – verso la chiesa di San Mauro,  al cui interno potremo ammirare i resti di un affresco grandioso, di epoca bizantina. 

Rientro a Gallipoli verso il tramonto dove potremo assistere ai riti della Settimana Santa. 

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